Ông để lại một di sản nghệ thuật với hơn 200 truyện ngắn, gần 30 truyện dài và nhiều tiểu luận văn học, các tác phẩm chính của ông là:

• Kiếp hồng nhan (truyện ngắn, 1923)
• Răng con chó của nhà tư sản (truyện ngắn, 1929; đăng Annam tạp chí số 23 năm 1931 với nhan đề Răng con vật nhà tư bản)
• Hai thằng khốn nạn (truyện ngắn, 1930)
• Thật là phúc (truyện ngắn, 1931)
• Người ngựa, ngựa người (truyện ngắn, 1931)
• Thế là mợ nó đi tây (truyện ngắn, 1932)
• Xin chữ cụ nghè (truyện ngắn, 1932)
• Tắt lửa lòng (truyện dài, 1933)
• Lá ngọc cành vàng (tiểu thuyết, 1934)
• Kép Tư Bền (tập truyện ngắn, 1935)
• Cô làm công (tiểu thuyết, 1936)
• Oẳn tà roằn (truyện ngắn, 1937)
• Vợ (truyện ngắn, 1937)
• Bước đường cùng (tiểu thuyết, 1938)
• Tinh thần thể dục (truyện ngắn, 1939)
• Phành phạch (truyện ngắn, 1939)
• Cái thủ lợn (tiểu thuyết, 1939)
• Nông dân và địa chủ (truyện ngắn, 1955)
• Tranh tối tranh sáng (truyện dài, 1956)
• Người cặp rằng hầm xay lúa ở ngục Côn Lôn 1930 (1960)
• Hỗn canh hỗn cư (truyện dài, 1961)
• Đống rác cũ (tiểu thuyết, 1963)
• Ðời viết văn của tôi (hồi ký, 1971)
• Tuyển tập Nguyễn Công Hoan (3 tập, Nhà xuất bản Văn học, 1983-1986)
• Đồng hào có ma

Năm 1936, truyện dài Tắt lửa lòng của ông đã được Trần Hữu Trang chuyển thể thành vở cải lương nổi tiếng Lan và Điệp.